蒜: 少許， 白糖: 適量(可不加)， 皮蛋: 2-3個， 螺絲椒: 2-3個， 澱粉: 適量， 生抽: 少許
1皮蛋去殼，用線劃開，倒澱粉，讓每片都均勻沾上澱粉。
2螺絲椒洗凈，斜切成段。蒜瓣切末。
3熱鍋倒油，放皮蛋煎至外皮略酥，撈出。
4鍋內加少許油，放蒜末、青椒炒一會，放鹽，糖，生抽調味，加少許水。再放入皮蛋炒勻，略收汁即可出鍋。
非常簡單的一道菜，而且快速可以完成。適合下班回家做飯的盆友。 喜歡辣的盆友，還可以加指天椒或辣醬。