五花肉: 500g， 白蘿蔔: 半個， 土豆: 一個， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 八角香葉辣椒: 適量， 冰糖: 適量， 醋: 適量， 醬油: 適量
1五花肉切成麻將塊大小，泡水中兩個小時，開始做之前準備一壺燒熱的水，同時另外準備一隻乾淨的平底鍋。
2鑄鐵鍋燒熱加適量油，五花肉瀝干水，放入鍋中，煎至兩面金黃色，加入醋，小火繼續煎至醋消失。
3把鍋中五花肉煎下的油用小勺往外倒一些，避免太油膩，另外一隻平底鍋加入油放入冰糖炒一下直至融化，把融化的冰糖用鏟子鏟到鑄鐵鍋的五花肉上，上糖色。加入蔥花，姜，八角等料，翻炒五花肉，加入醬油。
4待五花肉均勻上色後，加入提前準備好的開水，可以多加點。小火開始燉。
5一個小時左右，加入切塊的土豆，燉一會加入白蘿蔔，再燉半小時（具體時間根據鍋里的水調整）
6出鍋。
1.選一隻合適的鍋 2.五花肉放入前，鍋一定燒熱，這樣五花肉放入鍋後可以焦化表面鎖住五花肉裡面的水分避免肉變柴 3.加醋貌似可以讓肥肉變得不那麼膩 4.上糖色用另外一隻鍋，可能有更簡單的方法，這個只是比較適合我的方法 5.加熱水 6.小火慢慢燉