懶人版焦糖蘋果葡萄乾翻轉蛋糕

原料

低筋麵粉: 65g, 蘋果: 1個, 無鹽黃油: 10g, 牛奶: 50g, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 10g, 葡萄乾: 30g, 清水: 30g

步驟

1低筋麵粉過篩,蘋果去皮切塊

2將細砂糖放入鍋中,小火加熱

3煮至砂糖逐漸呈焦糖色

4加入黃油

5煮至黃油融化,攪勻

6加入蘋果丁

7再加入葡萄乾

8加入水攪勻

9中小火煮軟,收汁

10將煮好的焦糖蘋果餡放入模具,鋪2厘米厚

11另起鍋放入黃油加熱

12黃油溶化後放入蛋糕粉,拌勻

13加入牛奶

14再加入打散的蛋液

15充分攪拌成均勻麵糊

16將麵糊倒入模具8分滿

17烤箱185度預熱10分鐘

18將蛋糕放入中層,烘烤20-25分鐘

19取出蛋糕,稍稍晾涼即可脫模

小技巧

1.蘋果選擇中等大小的就可以,也可以使用青蘋果; 2.加熱細砂糖一定要用小火,以免焦糊; 3.放入模具的餡料不要太多,否則不易脫模; 4.烘烤時間供參考,可用牙籤測試法,插入後拔出時無麵糊附著就代表蛋糕熟透了。


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