水（液種麵糰）150g: 高粉 325g， 高粉（液種麵糰）150g: 新鮮酵母 20g， 乾酵母（液種麵糰）0.5g: 鹽 5g， 牛奶 130g: 奶粉 10g， 紅糖 70g: 奶油 30g， 細砂糖 5g: 冷藏液種麵糰 250g， 熟胚芽粉 30g:
1液種麵糰需要冷藏發酵，所以提前一天弄好，液種麵糰材料混合均勻即可，覆保鮮膜冰箱冷藏16小時以上使用。液種麵糰會漲3-4倍，料理盆要預留空間
2這個配方中使用的是新鮮酵母，就是圖中這樣的。在淘寶很容易購買，500g一塊大約10元左右。保質期40天。如果沒有新鮮酵母的，請按照新鮮酵母：速溶乾酵母=3：1的比例替換
3準備好所有的材料
4主麵糰材料的紅糖切碎混合牛奶和胚芽粉後攪拌均勻
5加入主麵糰其他的材料（注意液種麵糰取250g，不是全部都放進去）
6主麵糰揉至擴展階段即可，就是打開麵糰，有較厚的筋膜即可
7基本發酵40分鐘左右至兩倍大
8發酵好之後稍稍排氣，用電子秤分割成100g一個的麵糰
9冷藏鬆弛30分鐘
10準備好需要的模具
11鬆弛好之後小麵糰放在案板上，用手掌按壓扁平，擀呈長方形後翻面
12麵餅底部壓薄，由上至下捲起，封口
13放入模具中
14將所有的麵糰塑性好之後放入模具中
15因為現在是夏天，天氣比較熱，所以我用的室溫發酵至2倍大，大約用了30-40分鐘
16發酵好之後可以塗抹些牛奶，在撒一些燕麥，這樣比較好看
17入烤箱上火190下火170，烤制13分鐘
18烤好之後脫模，冷卻後即可
19金槍魚罐頭去汁，倒入切碎的洋蔥丁，在混合均勻即可 金槍罐頭肉魚70g 洋蔥碎30g 醬汁30g（蛋黃醬/沙拉醬/千島醬都可以） 我用上面這些做了兩個熱狗包
20麵包切開，放入餡料後，在撒一些黃瓜絲就好了
21快吃吧！！！
麵包的配方來源《麵包教室》，用的是冷藏液種法，提前一天準備液種麵糰，經過一晚上低溫冷藏發酵，麵包的風味會更加獨特。而且這款麵包用的是新鮮酵母，感覺味道更特別一些。如果沒有新鮮酵母的，請按照新鮮酵母：速溶乾酵母=3：1的比例替換。 內餡是金槍魚加洋蔥丁還有自己喜歡的醬料，營養豐富。洋蔥丁可以去除金槍魚的腥味，還撒了一些黃瓜絲，在這個夏天吃起來格外爽口。 模具用的是學廚的熱狗模和漢堡模，很好用 金槍魚罐頭用的是鮮得味，我用了70g的罐頭魚頭做餡，用兩個麵包夾進去，其他的麵包都直接吃掉啦 以下配方可製作8-9個麵包，分割麵糰是100g/個左右