啤酒五杯鴨

原料

鴨: 1隻, 啤酒: 1瓶580毫升, 姜: 2片, 糖: 50克, 蒜: 2瓣, 生抽: 50克, 鹽: 少許, 醋: 50克

步驟

1將鴨子取消乾淨,記得切成尾巴上的那兩粒瘤和脖子上的淋巴結,因為這些都是鴨子膻味的來源

2燒開一鍋水後放入鴨子,煮一下,去除血水和嘌呤

3鴨子撈出, 冷水沖洗乾淨

4起油鍋,將瀝干水分的鴨子放入稍微煎一下,讓皮緊實一點

5然後加入醬油,糖,水,醋的混合液體,然後改小火兩邊稍微熬煮上色

6稍微上色後排,倒入一瓶啤酒?,什麼牌子隨意,放入薑片,蒜瓣,然後繼續小火熬煮

7熬煮的過程中,記得要不停推動鴨子,防止粘鍋變糊,還要不停把湯汁淋到鴨子身上,讓它入味

8如果怕鴨胸脯難熟,可以像我這樣從中間切開,更容易煮熟和入味

9一直熬煮到湯汁差不多收干,鴨子外皮呈油亮狀態,即可關火出鍋

10我大概用了一個小時,就可以出鍋了

11我由於一邊拍視頻,一邊做,所以有一面有點糊了,但是並沒有影響味道

小技巧

記得要不停推動鴨子,防止粘鍋,因為有糖,所以很容易燒糊


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