玫瑰花黑米饅頭(奶香)

原料

餃子粉: 4杯, 黑米面: 1杯, 酵母: 1勺半(小勺), 白糖: 4勺(小勺), 牛奶: 一袋(240ml)

步驟

1牛奶微熱不燙手,倒入酵母攪拌至完全融化,加入白糖攪拌至融化。製成牛奶溶液。                                             

2兩種面攪拌均勻,將牛奶溶液慢慢倒入麵粉里,攪拌至大片雪花狀,牛奶溶液根據面吸水程度,用量可做調整,麵糰柔軟別太硬就可以了,揉麵糰至表面光滑。一袋蒙牛的240ml牛奶,還剩了一些。

3表面蓋保鮮膜,放置溫暖處醒發到兩倍大小,手指粘麵粉插入麵糰不回縮代表發好了。                                              

4揉麵糰,排出空氣,整形。(玫瑰花就是五個小圓餅,一個壓一個疊放,夾一個兩頭尖的圓錐,如圖從下往上捲起來,然後一刀從中間切開,立起來就是玫瑰花了)。                                           

5放入蒸鍋進行二次醒發,10分鐘。鍋里的水最好是溫熱,有利於醒發,涼水的話加5分鐘。                                              

6剩餘的面揉了三個圓饅頭

7大火燒開,上汽之後小火蒸15分鐘,關火後等5分鐘再開鍋蓋,不然容易回縮。

8孩子睡覺的時候做的,時間匆忙了,表面沒有很光滑,大家要引以為戒啊,要揉光滑,蒸出來才好看,不是外貌控的忽略這條。

9這些用量做了六個玫瑰,三個小圓饅頭。口感很好,大家試試吧

小技巧

1.稱量用的是麵包機裡面帶的量杯和量勺,如果家裡沒有就用電飯鍋帶的量杯,家裡普通勺子也可以。 2.牛奶酵母溶液一定要一點點加入,邊加邊攪,不一定全用了,根據麵粉吸水性不同自行調整哈。總之麵糰柔軟揉著不累就OK。 3.最後一定要等五分鐘再開鍋哦!


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