去骨雞腿: 2個， 干香菇: 適量， 竹筍: 適量， 干竹蓀: 適量， 姜: 適量
1干香菇泡發去蒂、竹筍切片、干竹蓀泡發備用
2雞腿骨冷水入鍋，加入生薑，煮開後把浮沫撈出，雞湯備用
3另起一鍋，去骨雞腿肉雞皮朝下，煎至雞皮金黃，取出切成小塊
4香菇、竹筍片、切塊雞腿入鍋一起煸炒，將雞湯倒入鍋內，大火煮開轉小火，加入適量鹽和竹蓀。Voila！
5昆布醬油蘸汁：昆布醬油-火鍋湯底比例1-3，再加一小勺辣椒油； 腐乳檸檬蘸汁：白腐乳壓成泥，加一小勺檸檬汁，再加一小勺生抽，再加幾勺火鍋湯底； 頭抽小米椒蘸汁：兩瓷勺頭抽，兩個小米辣剁碎拌勻即可。