黃桃酥粒派

原料

分量:6寸派一個: , 派皮:低筋麵粉100克,黃油40克,細砂糖10克,水33克: , 黃桃餡:黃桃罐頭1個,雞蛋25克,細砂糖25克,牛奶40克,黃油20克,高筋麵粉10克,鹽1/4小勺,杏仁香精數滴(可省)。: , 核桃酥粒:高筋麵粉30克,黃油20克,核桃碎25克,細砂糖10克: , 烘焙:烤箱中層,上下火180度,35分鐘左右:

步驟

1黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻

2混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子

3在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘

4把鬆弛好的麵糰擀成薄片

5擀好的面片蓋在派盤上

6用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密

7用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷

8移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用

9第二部分:核桃酥粒的製作

10黃油軟化以後,加入細砂糖,攪拌均勻

11倒入麵粉,再倒入核桃碎。揉成麵糰

12揉好的麵糰放在冰箱冷凍至硬

13取出凍硬的麵糰,用手搓散,就成為顆粒狀的核桃酥粒了

14第三部分:黃桃餡的製作

15黃桃切成小丁

16黃油隔水加熱至融化以後,倒入牛奶和細砂糖、鹽,攪拌均勻,再加入高筋麵粉,用打蛋器打成渾濁的混合物

17倒入雞蛋,攪拌均勻

18加入幾滴杏仁香精(沒有可不放)

19把切好的水果丁倒進第五步的混合物里

20攪拌均勻,黃桃餡就做好了

21第四部分:黃桃酥粒派的製作

22在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起

23倒入黃桃餡至9分滿

24在派的表面撒上厚厚的核桃酥粒

25把派盤放在烤盤上,烤盤送進預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,烤到酥粒變成金黃色,內部餡料凝固即可


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