玉子豆腐蒸蝦仁

原料

日本豆腐: 2條, 蝦: 13隻, 番茄醬: 適量, 澱粉: 一小勺, 蔥花: 適量, 鹽: 一小撮, 食用油: 一小勺

步驟

11.把基圍蝦加入蔥結薑片中焯水,水開後倒入少量料酒,幾十秒後撈出,沖水備用。

22.蝦去殼去頭,豆腐切1厘米左右的厚片,豆腐在下蝦仁在上,依次擺好,放入蒸鍋蒸10分鐘。

33.熱鍋下少量油,放入蝦頭煸炒,放入開水(一定要開水啊)燉煮幾分鐘後蝦頭撈出,加入番茄醬和鹽調味,調味好後溝入薄芡,掛勺即可

44.端出蒸好的豆腐蝦仁,淋上醬汁撒上蔥花即可

小技巧

1.蝦頭一定不要扔,用油煸香蝦頭,味道比白水好多了,堪比高湯! 2.醬汁可以少一點,我這個醬汁是因為二哥要求全部加入進去的,不然不會這樣多 3.勾芡的時候,如果你不會掌握濃稠度,最好的方法就是,欠打薄點,一點一點地加入進去,直到你理想的稠度!


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