原料

豬蹄: 1隻， 黃豆: 200g， 蔥: 一些， 姜: 一些， 桂皮: 一片， 八角: 2個， 枸杞: 少許， 紅棗: 1個， 冰糖: 少許， 老抽: 少許， 香菜: 少許， 味極鮮: 少許， 當歸: 少許， 干辣椒: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 香菜: 少許

步驟

1泡豆：黃豆洗凈後泡3-5小時 泡開

2處理豬蹄：洗凈，將毛拔乾淨，可用火將短毛烤焦。然後放入鍋中，冷水煮開，至飛沫飄在水面。撈出，用冷水清洗一下，瀝干水份備用

3翻炒：鍋里倒油，待微熱放蔥段、薑片、桂皮、八角、干辣椒，炒香後放入綽好的豬蹄，翻炒，至豬皮微黃微焦

4上色：倒入白酒（或料酒）、老抽、冰糖，翻炒，只均勻上色

5開燉：倒入準備好的黃豆，以及開水，開水完全覆蓋豬蹄幾黃豆，放入紅棗、枸杞、當歸、鹽、味極鮮、雞精、算，量根據自己的口味放。用大火燒開後轉小火燜1個半小時。

6收汁：大火收汁

7裝盤：裝盤，點綴上香菜和香蔥，香噴噴