純奶: 200ml， 薑汁: 20， 白糖: 適量
1食材準備就緒
2生薑用刨刀刨，裹到紗布里，擰出薑汁
3牛奶加入白糖倒入碗中
4加熱牛奶，牛奶開始冒小泡，關火，涼一會
5快速將牛奶倒入薑汁中
6蓋上蓋子，放置10分鐘，牛奶就會凝結
7成品
8成品
1.牛奶不能煮沸； 2.牛奶一定要全脂牛奶； 3.把握好沖入薑汁的牛奶溫度很重要，70—80度，將加熱後的牛奶倒入另一個鍋里，再倒回原來的鍋里，如此輪番操作10次，即可沖入薑汁中，切記速度要快，動作要帥。