原料

大雞腿: 3隻， 大蒜: 一個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花生: 適量， 干辣椒: 適量， 生抽: 適量， 香油: 一勺， 雞精: 適量， 花椒粉: 適量， 黑胡椒: 一點， 糖: 適量， 辣椒粉: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量

步驟

11. 把雞腿下水煮，加適量料酒、蔥、姜、花椒去腥。煮開後開小火煮，保證水不會溢出的較高溫度就好。煮個20分鐘左右，關火燜20分鐘。雞腿一定要熟，判斷熟了的標誌是用叉子去戳雞腿肉的拐彎處，如果不出血那表示熟了。 2. 將煮熟的雞腿過冷水，把皮和雞上的一些帶血的肉雜誌等清除，然後放進冰箱冰鎮10到20分鐘，之後按照雞的紋路撕成一條一條的.

23.將姜切條，大蒜切碎，大蔥切碎，干辣椒捏碎，碎碎碎，再留點大蒜切段，之後可以放在成品上.

34.準備一個小碗，裡面倒入生抽，糖，蚝油，香油，料酒適量，再加點鹽，雞精，胡椒粉，喜歡辣的還可以根據自己的口味加量多量少的辣椒粉。

45.把芝麻和花生炒熟，那小碗放好，花生炒熟後敲碎，嫌慢的也可以用刀切碎，比較快.

56.將準備好的蒜末，蔥末，辣椒碎等倒入燒燙的油鍋爆炒，然後再倒入準備好的醬料，攪拌均勻，過程中還可以根據自己的口味鹹淡調整佐料比例，建議比自己平時的口味要更重，因為和雞絲攪拌後味道會變淡很多。

67.將調好的調料均勻地灑在雞絲上，再把炒好的芝麻和花生分別灑在上面，再撒點蔥花.

78. 把料和雞攪拌均勻，讓料黏在雞絲上. 最後超好吃的手撕雞就做好了.??? Reference：CC的小廚房的口水雞.