原料
子排: 400克， 蘿蔔: 400克， 小香菇: 10開朵， 老抽: 1湯勺， 生抽: 2湯勺， 冰糖: 10克， 薑片: 若干， 料酒: 3湯勺， 油: 1湯勺， 蔥花: 若干
步驟
1排骨加冷水浸泡半小時以上，泡出血水，洗凈瀝干。
2香菇泡發好，洗凈。
3蘿蔔去皮，切成與子排差不多大小的滾刀塊。
4鍋燒乾後下油和小塊冰糖，小火熬化成金色。
5下子排，轉大火翻炒，炒干水氣，排骨略變色。
6加入薑片後再炒半分鐘，使排骨略帶焦香、沾上糖色。
7加料酒和水，沒過排骨。加蓋大火燒開。如果有浮末，撇去。
8加入蘿蔔香菇，生抽老抽，炒勻。
9加蓋，轉小火燉至湯汁濃稠。
10撒蔥花，翻炒均勻。關火起鍋。
小技巧
水一次加足。 無需過多香料。
