原料

荔浦芋頭/奉化芋頭: 120g， 麵粉: 50g， 小米粉/玉米粉: 20g， 無鹽淡蝦皮/蝦皮粉: 3-5g/1-2g， 清水: 50ml， 有機醬油/鹽: 3ml左右/一點（一歲以下不加）

步驟

1準備好所有食材，將芋頭洗凈去皮，用擦絲器擦成絲，建議直接用刀切，口感會更好，擦絲太細了，切丁切條都可以。

2在芋頭絲中加入麵粉、小米粉、一個雞蛋、50ml左右清水、蝦皮/蝦皮粉、少許有機醬油/鹽，蔥花隨意加不加哈。 》加水的量媽媽們跟蹤自己情況調整，最後芋頭糊是黏糊糊比較濃稠的哈，不然無法蒸成型。

3用筷子充分攪拌均勻成糊

4取一個耐高溫容器，墊耐高溫保鮮膜，如果沒有的也可以用油紙等，鋪入步驟3中的芋頭糊，表面用刮刀或稍抹

5上面要用耐高溫保鮮膜蓋上的哈，或者用蓋子，不然表面會有很多水蒸氣，放入蒸鍋，水開後大概蒸25分鐘左右即可。 》蒸的時間根據自己的量和厚度調整哈，如果比較厚就加長蒸的時間，蒸好的芋頭糕表面按上去是硬硬的，切的時候裡面熟透完全沒有糊狀。

6切片，或者用模具壓出寶貝喜歡的造型，味道比較清淡的，如果寶貝口味較重，可以稍稍蘸點自製番茄醬（小芽之前發過食譜的哈，公眾號回復「調味品」）。

小技巧

1、窩小芽有機石磨小米粉 2、喜樂之泉低鈉有機醬油 對比了市場上二十多款醬油，其中包括6款暢銷醬油，喜樂之泉每10ml醬油含鈉量為282mg，其他品牌大部分在500mg以上，如禾然。 含鈉量低，不咸，有一定香甜味，聞上去也是純正的發酵醬香味。 【喜樂之泉】1943年投入醬油製作至今已七十年，台灣第一家通過美國USDA、台灣CAS有機雙驗證的醬油品牌、工廠通過ISO22000、HACCP驗證。絕不添加酵母抽取物、防腐劑、酒精、色素等一切人工調味劑。