番茄紅湯麵線

原料

西紅柿: 一個, 水: 一碗, 鹽: 適量, 蒜: 兩隻, 面線: 一把, 干辣椒: 一個, 生抽: 適量, 菠菜: 一把

步驟

1西紅柿切塊,菠菜切段,蒜切片,干辣椒留著備用

2鍋里倒油,下蒜片,干辣椒手掰碎下鍋,翻炒一下,倒進西紅柿,加鹽少許

3西紅柿翻炒至出湯,倒入一碗水,煮開,加生抽少許,再加菠菜涮10-20秒,關火蓋蓋

4福建面線,超級細超級細,面線本身帶鹽,所以千萬不可以直接倒入紅湯里煮

5單開一鍋水,燒開,放入一把面線,煮30秒鐘即可撈出

6撈入碗中,倒進紅湯,可以滴幾滴香油提味

小技巧

  1. 面線本身是鹹的,所以紅湯里可以少放點鹽和生抽,不夠再添; 2. 面線一定要分開一鍋單煮,不能直接扔進紅湯煮; 3. 煮麵線要用筷子攪拌均勻,30秒就熟

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