造型饅頭——懶蛋蛋

原料

黃色麵糰:: , 麵粉: 150克, 南瓜泥: 70克, 酵母: 2克, 白色麵糰:: , 麵粉: 100, 酵母: 1克, 水: 48克, 竹炭粉: 少許

步驟

1黃色麵糰: 南瓜去皮蒸熟放涼後,加入酵母和麵粉和成黃色麵糰。 白色麵糰: 溫水中加入酵母攪勻,加入麵粉和成白色麵糰。 黑色麵糰: 從和好的白色麵糰中取出一小塊麵糰,加入竹炭粉揉勻即成黑色麵糰。

2將南瓜麵糰分成每個大約重33克的小麵糰,反覆揉至光滑。

3將小麵糰搓成橢圓形。

4從下邊兩端分別捏出兩隻腿。

5再從上邊捏出兩隻胳膊。

6用黑色麵糰搓出兩個小橢圓形當做眼睛。

7刷一點水把眼睛沾上。

8取一點白色麵糰,切成小的半圓形當嘴巴。

9把嘴巴沾到相應的位置。

10黑色麵糰搓成細條。

11繞著嘴巴一圈沾上。

12取17克白色麵糰揉光滑。

13擀成不規則的圓形當做蛋白。

14在白麵皮上刷一點水,把做好的蛋黃放到上面。

15做好的懶蛋蛋進行醒發後,放入蒸鍋上汽後開始計時蒸十五分鐘關火,過五分鐘再開蓋取出。

小技巧

注意醒發時間根據室溫和造型時間的長短靈活調整。


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