原料

土雞: 最好是雞hang（小母雞）， 老薑:

步驟

1雞整乾淨，斬塊，熱鍋下一點點油下雞塊加薑片炒至變黃收緊，裝進準備好的陶缽里

2炒雞的鍋里加兩勺水燒開後舀進缽里

3熱鍋，大鍋底倒上一些鹽，將小缽子坐在鹽上，小缽蓋上蓋，大鍋也蓋上蓋，保持微火（柴火灶就是火屎火）一直煏到熟就好，最後加鹽

小技巧

一、加的水不要太多，雞肉最開始煏的時候會出很多水，不要溢出缽。 二、可以煏整隻雞，整隻就不用經過炒，直接入缽煏。 三、雞油不要放進去，土雞肉本身就很多油。