原料

雞腿:: 600g， 紅油料汁:: ， 干辣椒: 5克， 八角: 2克， 花椒: 1克， 調味汁：醋: 21克， 生抽: 14克， 糖: 7克， 鹽: 少許， 其他:熟花生20克: 白芝麻5克， 大蒜25克，薑片5克: 蔥段10克，香油5克

步驟

1雞腿洗凈用牙籤扎小孔，放入薑片和料酒腌漬15分鐘以上。

2冷水下鍋，放入雞腿，蔥段，薑片，大火燒開轉中火煮，10分鐘後關火，燜8分鐘左右。

3煮好撈出，在冰水中浸泡涼透。

4起鍋熱油，倒入盛裝了干辣椒，八角，花椒的碗中製成紅油料汁。

5涼透的雞腿取出用廚房紙吸干水分，表面刷層薄薄的香油。

6用刀剁成整齊的塊，碼在盤中。

7另取碗，倒入醋，生抽，糖和鹽，再加一點點清水製成調味汁。

8碼好的雞塊上撒上花生碎，白芝麻，蒜末，再淋入紅油汁和調味汁，撒上蔥花即可。