簡介

腳骨筍，我們這裡叫甜筍，他們喜歡炒酸菜，可是我們家小囡奶奶說立夏要用腳骨筍做腌篤鮮，時下正是腳骨筍上市季節，雖然距離立夏還有1個多月，但是我還是忍不住先嘗個鮮。 一早起來，就是買雞、買百葉結（因為周太說腌篤鮮放上一點會更美味），可惜了，我跑斷腿也沒見著鹹肉的影子，那就買幾粒鮑魚，來一個腌篤鮮變異版，沒有了腌，我篤得一樣鮮。

原料

腳骨筍 3根 百葉結 1盤（半斤） 雞半隻 鮑魚 6個 干蟲草花 適量 高湯（豬蹄/豬骨頭） 鹽巴 少許

步驟

1、今天做香糟，所以一早就熬了豬蹄/豬肉湯，熬了3小時。 2、干蟲草花吃前20分鐘用清水沖洗，泡發。 3、高湯里加進雞、腳骨筍，大火燒開，再改小火慢燉。 4、再加入百葉結、蟲草花、浸泡蟲草花的水，繼續燉。 5、快起鍋前，加入鮑魚和鹽，大火滾開即可。