原料

雞翅: 10隻， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 花椒: 一小撮， 姜: 3塊，切片， 蒜: 3瓣，切片， 干辣椒: 一小把， 糖: 少許， 生抽: 少許， 醋: 少許， 香油: 少許， 油: 足量，用來炸雞塊

步驟

1雞翅洗凈對切，加入料酒和鹽抓腌，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1小時。

2姜，蒜切片，準備好花椒以及干辣椒。

3用少許料酒，生抽，醋，糖，一點點澱粉，一點點香油調成汁芡，備用。

4取出雞塊，加入澱粉，確保都沾上。用足量油燒到6成熱，下鍋小火炸雞塊到金黃。

5取出，放在吸油紙上去多餘油份。備用。

6鍋里倒少許油，小火炒香薑片，蒜瓣和花椒。

7接著倒入干辣椒，微炒。

8轉大火，下雞塊翻炒片刻。

9加入之前調好的碗芡，快速翻炒，確保雞肉都沾上醬汁。

10可以嘗一下味道，再調一下味。基本上碗芡就夠味了，一次性到位。