原料

牛排: 1塊， 黑胡椒: ， 海鹽:

步驟

1提前一天，將牛排拿到冷藏室解凍，大約需要24小時。 如果想好好吃一塊牛排，就不要省略這個過程。

2牛排（2公分厚）裸露置於烤箱網盤，80度烤制45分鐘。（注意用溫度計，機械烤箱擰的溫度不准，誤差有幾十度） 這樣做和低溫水浴有雷同效果，完全激發牛排的汁水。而且能夠儘可能的殺菌。

3大火熱鍋，熱到冒煙放牛排。正反面各自80秒。 注意:烤箱後牛排其實已經夠熟了，所以這個就不用怕熟度問題。

4裝盤，灑黑胡椒和海鹽，開吃。 因為有烤箱的過程，所以不需要放置五分鐘了，直接吃。 常吃牛排的同學，看到這個汁水含量應該就知道口感了。畢竟這是不足20塊錢的原料

小技巧

牛排80%看肉的品質，剩下才是火候和做法。 必須用原切沒有腌制的。 厚度2公分以上，如果低於2公分就不用烤箱了，解凍直接煎，一分鐘翻一次，累計4分鐘即可。 上圖牛排是雙十一我在某東買的，每塊不足20元，200g的。