原料

鮮鱖魚2條，三色蒸肉粉(紅、白、黃)、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、薑片、蔥、料酒各適量

步驟

1、將鱖魚宰殺，治凈取肉，改花刀成鳳凰尾、身和翅膀的形狀，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞粉碼味備用。 2、碼好味的鱖魚肉分別沾上發漲好的三色蒸肉粉，入蒸櫃中蒸熟。 3、將蒸好的魚肉擺入盤中成鳳凰形，擺放南瓜雕成的鳳凰頭，點綴牡丹花即成。

小技巧

特點 色彩艷麗，魚肉鮮嫩香濃。 鄒佑元 (湖北)