花鰱魚頭: 2個（約重100克）
1魚去鱗，美蛙洗凈，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
75分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。