原料

魚: 1條

步驟

1魚去鱗，美蛙洗凈，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）

2把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

4及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

5加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；

6水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

75分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

8起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。