日式高湯

簡介

昆布煮得時間過長,易產生黏性會破壞高湯美味。

原料

昆布15公分,柴魚片30公克,水1000㏄

步驟

1.先把昆布表面附著的灰塵擦掉,將昆布加入水中,以中火煮至水沸(水沸騰前請先撈出昆布),改小火,並緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出後熄火。 2.靜置等待柴魚片沉澱後,再以鋪妥紗網布的篩網過濾即可。


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