大盤雞(家庭版)

原料

公雞: 半隻, 大蔥: 一根, 土豆: 一隻, 紅青椒: 各半隻, 香葉: 幾片, 八角: 2.3粒, 五香粉,白鬍椒粉,生薑,料酒: 少許, 豆瓣醬:

步驟

1先把公雞洗乾淨,切塊。用溫水洗去血水。(有人喜歡雞肉先焯水,但是我認為鮮味道會流失)

2起油鍋,先爆炒青紅辣椒,稍微要熟一點,然後盛起來,放置旁邊。

3把大蔥切段後放入油鍋爆炒香味

4同時放入:香葉,生薑幾片,八角。和大蔥一起爆香。

5倒入公雞肉,和大料一起翻炒。 同時加入:五香粉,白鬍椒粉,和料酒。 翻炒出香味。

6把大蔥夾出來,再加入生抽,老抽上色,和白砂糖,大火翻炒。

7加入適當的水,大火滾上來後,開小火燜燉。大概要半個多小時。期間會過上來很多白沫,我都會撇去。

8水燒乾了大約一半的時候倒入切塊的土豆,翻炒,再燜燉讓土豆爛。土豆不要切太小,否則都爛化了,看不到了。

9等土豆也差不多酥爛後大火收干汁水,倒入前面的青紅椒和大蔥,翻炒。

10記得菜倒下去後不要在燜燉了,因為之前已經爆炒過了,青紅椒還是要脆爽好吃。

11然後倒入豆瓣醬,我挖了一大勺子。因為本身豆瓣醬就很鹹味了,所以根據個人口味再選擇要不要加鹽。

12最後盛鍋,完成。

小技巧

不要汁水太乾了,否則最後麵條沒辦法攪拌了。大盤雞湯汁最後就是用麵條當主食搭配了吃。


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