原料

五花肉: 克， 土豆: 個， 姜: 片， 八角: 個， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 冰糖: 克， 蔥: ， 料酒: ， 花椒粉: ， 紅腐乳汁: ， 桂皮: ， 粉條: ， 鹽:

步驟

1五花肉切小方塊，放生抽、料酒、蔥姜、八角、花椒粉腌制。今天周末時間富裕，我腌了四個小時。幾十分鐘也是可以的。

2鍋里下油，油熱後入一把冰糖，小火炒化。

3糖炒糊之前入腌制好的五花肉。翻炒一會兒。因為用的是冰糖，所以顏色不是很漂亮。顏控可以用紅糖炒，會更好看。這一步我又加了一點醬油。

4翻炒至表皮變色以後，入高壓鍋。高壓鍋內提前燒好熱水。不要用涼水，不然肉會變老變緊，口感不好。所以一定要熱水入鍋。然後加老抽適量，紅豆腐汁幾勺，我用的是朱老六的，相信我真的比王致和好吃。加鹽。一塊桂皮。桂皮不要多，不然發苦。老抽和紅腐乳汁都會幫助上色，彌補之前炒糖色時候冰糖顏色的不足。如果用紅糖炒，已經很漂亮了，老抽可以少放。加適量鹽。

5大火開鍋以後轉小火30分鐘。就足夠了。因為火大，有的肉皮和肉都分開了。肉湯里都是滿滿的膠原蛋白。其實20分鐘也是可以的。

6很漂亮吧！

7關火後放氣，開鍋入提前泡好的粉條，土豆切方丁放入。土豆切完不要過水，為了在肉湯里燉完以後湯汁粘稠的土豆軟爛入味。最後幾乎沒有湯汁浪費。湯汁澆在米飯上，土豆、紅燒肉、粉條一勺一勺蓋滿米飯?，感覺此刻的人生不能更滿足?。我還磕了個雞蛋?，因為發現它是破的?