原料

巧克力可頌麵糰所需材料: ， 高筋麵粉: 190g， 低筋麵粉: 50g， 可可粉: 12g， 水: 155g， 細砂糖: 25g， 乾酵母: 5g， 鹽: 5g， 奶粉: 7g， 黃油: 25g， 裹入用黃油: 145g， 卡仕達醬所需材料: ， 蛋黃: 一個， 牛奶: 100g， 細砂糖: 25g， 低筋麵粉: 5g， 玉米澱粉: 5g， 巧克力: 50g， 巧克力甘納許所需材料: ， 巧克力: 50g， 淡奶油: 50g

步驟

1先來做麵糰，把材料準備好

2除了黃油以外所有材料放入麵包桶里，如果沒有麵包機，就用手和面，這個麵糰不用揉出手套膜

3揉成麵糰以後加入黃油

4揉成光滑的麵糰以後放入冰箱冷藏半個小時

5黃油，切成片，放在油紙上，用擀麵杖擀在一起，連結起來

6冷藏好的麵糰，取出來，撒點乾麵粉，放粘，擀成圓餅

7把黃油放上去

8把黃油包在麵糰里，封口收緊

9稍微擀一下

10像疊被子一樣，疊起來

11如圖這樣疊起來，放入冰箱冷藏半個小時。重複這個動作三次，就是時間到了拿出來再擀一下，然後疊起來，繼續冷藏。

12第三次冷藏的時候我們來做夾心部分，巧克力卡仕達醬

13牛奶，低筋麵粉，玉米澱粉，蛋黃，糖，放在一起，攪拌均勻

14過篩

15倒入不粘鍋里，小火煮至粘稠

16關火，把巧克力掰碎放進去用餘溫將巧克力融化

17混合均勻，巧克力卡仕達醬就做好了

18裝在裱花袋裡備用

19冷藏好的麵糰取出來，擀成長方形

20平均分成六份，在一端擠上卡仕達醬

21另一頭刷點水，捲起來

22做好以後放在溫暖處蓋上保鮮膜發酵一個小時

23發酵好的麵糰，放入烤箱裡，上火180度，下火150度烘烤30分鐘，中途記得加蓋錫紙，別烤糊了，我的烤箱溫度高，所以用的低溫

24烤好以後放在晾架上晾涼，擠上甘納許。巧克力甘納許忘記拍照了，其實特別簡單，就是50g淡奶油擱熱水加熱，然後放入50g巧克力，混合均勻就可以了

25最後撒上可可粉就完成了

26我覺得太油膩了