原料

蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，蔥1根，姜2片，高湯500毫升，鹽1小勺，白鬍椒粉適量

步驟

1.蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙） 2.熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出） 3.倒入一碗高湯大火煮開； 4.放入切塊的豆腐煮開； 5.再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘； 6.最後調入鹽和白鬍椒粉即可；

小技巧

用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～～