原料

苦瓜: 2根， 鹽: 2克， 植物油: 15克， 味精: 1克

步驟

1鍋熱放油

2放入預先碼味的苦瓜

3炒至變色約2分鐘出鍋

小技巧

1.食材預先入味，便於熱鍋快炒，最大限度保存苦瓜的細胞液，營養損失最少。 2.純素做法不放複雜調料，只是保留食材的原味。 3.適當一克味精（谷氨酸鈉）一去些苦澀二有助降肝火，谷氨酸是肝臟需要的胺基酸之一。 4.用片刀法食材易於入味和保持翠綠生脆顏色和口感，有助食慾。