安佳無鹽黃油: 170g， 低筋麵粉: 200g， 細砂糖: 70g， 蛋黃: 3個， 鹽: 2g， 香草精: 1.5g
1首先要軟化黃油，黃油軟化的程度可以用手指輕輕一按就能按下去。如果黃油軟化不到位，會影響曲奇的口感和形狀。 鹽放入，黃油稍微打發一下。
2細砂糖跟三個蛋黃用電動打蛋器混勻。這裡把糖和雞蛋混合一起是為了減少黃油的打發，黃油打太發，會影響曲奇的形狀。
3加入香草精，同時把蛋黃液分兩次加入黃油，每次加入一定要讓黃油充分吸收。
4篩入低粉，低粉一定要分兩次加進去，要耐心點，第一次加入一半後要在沒有乾粉的情況下加入第二次麵粉，記得每次麵粉都要過篩哦，這樣才會細膩。攪拌至無乾粉即可，過度攪拌會上勁，到時候就不好擠了。
5裝入裱花袋，裱花嘴根據自己喜歡的，我用的是三能sn7102.最好用布的或者矽膠的裱花袋。
6開始擠曲奇，如果你的麵糊做的是成功的，就能輕易的擠出你想擠的花型，如果擠不出，說明麵糊做失敗了，可能是過度攪拌引起的
7差不多擠一半的時候，把烤箱預熱。上下火150度，中層，20分鐘。烘烤的時間根據曲奇的大小而定，如果曲奇大，時間就要相應增加，反之減少。
8這是烤出來的樣子，忘了整盤拍照片了。
如果想做抹茶的和可可的，相應減少五克的低粉，增加五克的可可粉和抹茶粉。