肥丟丟版麵筋塞肉

原料

豬肉糜: , 干香菇: , 胡蘿蔔: , 生抽: , 料酒: , 冰糖: , 八角: , 香葉: , 蔥: , 生薑汁: , 雞蛋: , 水澱粉: , 生薑: , 老抽: , 五香粉:

步驟

1干香菇泡發

2肉糜加入生薑汁、料酒、生抽、五香粉、一個雞蛋,順一個方向攪拌,腌制一會(沒有生薑汁的用薑末代替也是可以滴)

3泡發的香菇和胡蘿蔔分別剁成末

4把香菇、胡蘿蔔末與肉餡混合,加少許澱粉與泡發香菇的水,順一個方向拌勻(水切忌不能太多,兩勺就夠了)

5拌勻後放置一會,也可以直接用

6取一個油麵筋,戳一個洞,用筷子攪散裡面的筋,小心別捅破了哈

7接下來就是偉大的塞肉工程了。。。儘量塞滿一點。塞完之後就可以下鍋啦~~鍋內放適量油,爆香蔥和薑片,將麵筋的開口朝下放入

8煎熟開口的肉餡,晃一晃鍋,麵筋可以自由滾動的時候,加料酒、水、老抽、冰糖、八角、香葉,水稍微多一點,儘量與麵筋齊平或者沒過麵筋。大火燒開後,轉小火,水份收到差不多到麵筋的1/4處,用筷子戳透一個麵筋,看看裡面肉餡是否熟透,筷子取出沒有粉粉的水狀就是熟透了哈~


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