杏鮑菇: 兩三隻大頭的, 素雞: 一條, 青椒: 適量, 姜: 少許, 八角: 幾瓣, 花椒: 幾粒, 郫縣豆瓣: 一大大勺, 生抽: 一平勺, 醋: 幾滴, 糖: 一小撮
1杏鮑菇切寬條,素雞切片(中等厚度),青椒切細絲,姜剁碎
2水燒開,下杏鮑菇條,水開半分鐘後撈出。水放大碗里備用
3下油,炸素雞片。至兩面金黃時撈出,丟備用的水裡泡著。
4鍋內剩些許油,開小火。放入花椒、八角、薑末,香味溢出倒郫縣豆瓣,中火翻炒出味。
5倒入泡著的炸素雞片,水淹沒至2/3處
6水開後下青椒絲。並將醋、生抽,十三香依次放入。汁水收得差不多時,下杏鮑菇絲。翻炒,撒點糖,翻炒,出鍋!
炸素雞有些容易粘鍋,記得照看