原料

藕: 一節， 豬肉: 400g， 蛋清: 2個， 澱粉: 80g， 蔥姜鹽生抽料酒: 適量， 蘇打粉: 1g

步驟

1豬肉剁泥，加一勺清水，沿一個方向攪拌，加鹽生抽、料酒、蛋清、薑末、蔥末一個方向攪打上勁兒，放入冰箱腌半小時。

2藕去皮，切成厚0.6cm的片，再從中間切一刀，不要切斷，每兩片相連成合頁狀。

3將肉餡塞入藕片中，壓實，使藕孔中充滿肉餡不鬆散

4麵粉澱粉蘇打粉鹽蛋清加適量清水，攪打成均勻麵糊

5鍋中油六成熱時，關小火，將藕盒放入麵糊中均勻包裹麵糊，放入油鍋中炸至表面金黃即可。