土豆: 2個， 澱粉: 土豆總量的1/4， 青椒: 1個， 小蔥: 3根， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 清油: 適量
1土豆削皮蒸熟壓成土豆泥（最正宗的方法是把削好皮的土豆磨成粉），加澱粉混合均勻。
2平底鍋鍋里放油燒熱，把土豆泥倒進鍋里攤成厚薄均勻的餅，煎成兩面金黃即可出鍋。
3把煎好的餅放涼切塊備用，小蔥切段，雞蛋入鍋稍微凝固後盛出備用。
4炒鍋倒入適量油燒熱，依次倒入土豆餅、小蔥、雞蛋，翻炒均勻後加入適量鹽，出鍋。
5(・?・)醬醬！開動咯~
1.加入的澱粉量是有講究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例為1：4,這樣才不會影響口感 2.沒有清油也可以總花生油代替，但沒有清油香。油量可以根據自己的口味酌情增減，但不要太多會油膩 3.至於加什麼和土豆餅一起炒，看自己喜好啦！任何蔬菜都可以哦