原料

蕎麥乾冷面: ， 牛腱肉: ， 蔥: ， 姜: ， 八角: ， 桂皮: ， 香葉: ， 冰糖: ， 黃瓜: （圖中失蹤了?）， 番茄: 一個， 牛腱肉: 一塊， 辣白菜: 少許， 梨: 一個， 蘋果: 一個， 雞蛋: 一隻， 熟芝麻: 少許， 生抽: 兩勺， 蘋果原醋: 三勺， 鹽: 適量， 雪碧: 適量， 牛肉湯: 500ml

步驟

1麵條一向是餐桌上的常客，但是麵條的做法、吃法卻是南北各地千差萬別，蘭州拉麵、河南燴麵、山西刀削麵、陝西褲帶面、北京炸醬麵、武漢熱乾麵等等……真是不勝枚舉。  今天給大家帶來的這道朝鮮冷麵，也是頗具代表性的地方特色美食，炎炎夏天來上一碗，既能解饞又能解暑，豈不美哉~

2食材 蕎麥乾冷面 湯底 牛腱肉 / 蔥 / 姜 / 八角 桂皮 / 香葉 / 冰糖 配菜 黃瓜 / 番茄 / 牛腱肉 / 辣白菜 梨 / 蘋果 / 雞蛋 / 熟芝麻 冷麵汁 蘋果原醋 / 雪碧 / 生抽 / 牛肉湯

3起一鍋冷水，把牛肉洗乾淨，放蔥、姜、料酒，大火煮開後轉中火，中途不停，的把浮沫撈走，一直到基本看不到浮沫為止。PS：這一步一定得眼疾手快，膽大心細，迅速把浮沫撈走，水就不會噗出來。

4另起一鍋清水煮開，把準備好的八角、桂皮、香葉放進去，再把焯好水的牛肉放進去，放一勺冰糖，大火煮開轉小火慢燉90-120分鐘。PS：八角、桂皮、香葉可以先用紗布包好熱水泡20分鐘，這樣既可以泡掉一些灰塵，又可以讓香料的味道不那麼重。

5把燉好的牛肉撈出來，用保鮮膜蓋好丟冰箱冷藏，讓肉質收緊。牛肉湯過濾好，讓其自然冷卻。

6雞蛋煮熟剝皮，黃瓜、蘋果、梨、辣白菜切絲，番茄、冷卻好的牛肉切片（不是我吹牛，看看這刀工，沒個十年八年可練不出來）。

7生抽兩勺、蘋果原醋三勺、雪碧適量、鹽適量、涼透的牛肉湯500ml，調配好後放冰箱冷藏。PS：白色泡沫是雪碧裡面的二氧化碳在揮發，放一陣子就會自己消失（真的不是砒霜~）。可以自行調配調料比例，不喜歡雪碧味道的可以不放，喜歡甜一點的可以加點白糖，找不到蘋果原醋的可以用米醋替代，畢竟適合自己的才是最好的。

8起一鍋清水煮開，把蕎麥乾冷面放進去煮3-4分鐘，煮熟後馬上撈出來，過兩次涼開水。PS：每一家的冷麵都不太一樣，小廚買的冷麵就很好煮，所以請大家根據自己買的冷麵包裝說明來煮。

9冷麵瀝干盛入碗中，再把所有的配菜都整齊碼好。

10（DuangDuang）

11淋上冰鎮好的冷麵汁，再撒上一點熟芝麻，一碗酸甜脆辣、冰爽勁道的朝鮮冷麵就做好啦。

小技巧

熊貓師傅做的冷麵Q彈可口，梨絲爽口、牛肉醇厚，夏日必備，PS.如果能加點冰更好?