原料

蔥: ， 洋蔥: 半個， 蒜: 1瓣， 辣椒: 1個， 芹菜: 一根， 香葉 (Bay Leaf): 一片， 百里香: 3-4枝， 鹽 黑胡椒 橄欖油: ， 青口: 1公斤， Vermouth: 2勺， 干白葡萄酒 (Chardonnay或Mâcon): 150ml， 法式酸奶油 (Crème fraîche): 2勺， 歐芹 (Parsley): 一小把

步驟

1蔥，洋蔥，蒜，辣椒，芹菜，全部切碎。加入香葉，百里香葉，鹽、黑胡椒少許。

2歐芹切碎備用。

3步驟1中的東西（不包括步驟2中的歐芹）一起下油鍋翻炒2分鐘。

4加入青口，攪晃，蓋上鍋蓋，煮1-2分鐘，期間不時晃動。直到大部分青口張開

5加入Vermouth和葡萄酒，中大火煮1-2分鐘收汁。

6關小火，加入法式酸奶油和切碎的歐芹，蓋上蓋晃一晃，30秒。出鍋。