湘式蔥油餅

原料

蔥: 適量, 麵粉: 200克, 蘇打粉: 適量, 熱開水: 適量, 鹽: 少許, 油: 適量

步驟

1首先把麵粉用開水和開,然後把切碎的蔥花加入,再加入適量的蘇打粉,和勻。

2將和面的盆放置在裝好熱水的盆里,靜置20分鐘

3看到發酵的氣泡後,加入適量的鹽,和勻。

4開大火,將油燒開,轉小火,將準備好的麵粉,用湯匙放入鍋鏟內,至麵餅雙面微熟,用筷子分離。

5熟透的蔥油餅出鍋,放入吸油紙內。

小技巧

一定要用熱水發酵,不然很難起泡,蓬鬆。


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