牛肉: 500克， 牛油: 適量， 食用油: 適量， 老薑: 多點， 泡椒: 適量， 泡辣椒: 適量， 鹽: 少量， 大料也叫八角: 2個， 山奈: 一個， 豆瓣醬: 2勺， 雞粉: 少量， 香菜: 少量
1把牛肉切塊放入涼水裡洗凈
2把洗凈的牛肉放入涼水鍋里、水開以後打掉上面的血沫、撈出牛肉後熱水把牛肉洗凈、焯好牛肉的水要保留不要掉了
3準備好用量
4把上面的食材切成末備用
5爺爺的秘訣就是用一塊生的牛油再炒料前把它練成牛油
6然後加點食用油混合在一起、先加入豆瓣醬、這是我們自己做的、家裡沒有可以去超市買四川豆瓣醬
7接著下泡椒末、泡薑末、大料、山奈香料
8要炒香這些配料、看看這些料基本都要炒干水分後再下牛肉
9下洗凈的牛肉塊
10翻炒均勻然後加入涼水、如果喜歡湯多、下頓可以做牛肉麵的湯汁那就稍微多加點
11加入鹽調味、品嘗一下不要加多了、就這樣大火燒開轉中火燉、一定要燉兩個小時、燉的中途可以再嘗一下鹹淡不合適再加鹽也可以
12兩個小時後看看牛肉的湯汁變濃稠沒有、入味以後再起鍋前加入雞粉、撒上香菜末即可
買牛肉記得讓老闆送點生的牛油