帶魚: ， 料酒: ， 澱粉: ， 薑末: ， 蒜末: ， 番茄醬: ， 生抽: ， 香醋: ， 白糖: ， 鹽: ， 蔥花:
1處理過的帶魚切段，用料酒去腥。撲上澱粉，下油鍋煎制。瀝油備用。
2油鍋內下姜蒜末煸香，倒入事先準備好的調味汁（番茄醬、生抽、香醋和白糖）翻炒。根據味道適量加鹽。
3倒入帶魚，使之裹上醬汁，加入蔥花拌勻，可勾薄芡，最後起鍋。
一定要買新鮮帶魚，一定要買新鮮帶魚，一定要買新鮮帶魚。