空心菜: 一斤， 油: 少量， 鹹鴨蛋（熟）: 1個， 鹽: 適量， 蒜瓣: 1個
1單獨掐出空心菜的嫩梗子，洗凈濾水晾乾。
2準備一瓣蒜，一整個熟的鹹鴨蛋。
3熱鍋冷油，加入蒜瓣爆香。
4碾碎的鴨蛋白下鍋翻炒片刻。
5將空心菜梗全部倒入鍋內。
6不停翻炒至空心菜梗變軟（可以略加一點點水）。
7出鍋前撒一點雞精，盛盤開吃！
1、鴨蛋本來就很咸，可以不用加鹽了，如嫌不夠，可略加一丁點兒鹽。 2、蛋黃也可加入，吃起來有沙沙粉粉的感覺，會更香一些。 3、菜葉子可以加蒜瓣另炒一盤，一菜兩吃，歐耶！