吊爐燒餅

原料

麵粉250: 克, 水: 140-145克, 鹽: 3/4勺, 白芝麻: 若干, 芝麻醬: 50, 酵母: 一小勺, 植物油: 一大勺

步驟

1一、和面並放入酵母,將麵糰多揉一會,確保面的勁道,放置在溫暖處使麵糰發酵;揉面這關很重要,發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳。

2步驟一的,不知道怎麼把兩張圖片放在一起

3二、發酵好的麵糰擀成長方形,將面片摺疊幾次,摺疊後再擀長,其目的是為了起酥層,最終擀成圓形。

4三、在麵餅上撒上一層油酥,通常情況下小攤點為了趕速度,會直接用手抹上一層油酥或者用刷子,然後摺疊再擀成圓形。

5 四、在做好的麵餅四周用刀按一個方向劃幾刀,一是為了美觀,二是方便麵餅熟透,然後在麵餅上撒一層芝麻。

6五、在麵餅底部輕撒一些水就可以上鍋了,我們那地方一般都是用一口倒立的鍋支起來的,將做好的麵餅貼在鍋上面。沒有的就烤箱吧?

7 六、加熱支好的鍋,待麵餅表面金黃即可出鍋,一個香噴噴的吊爐燒餅就做好了,配上一碗魚湯吃風味更佳哦!


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