原料

仿土雞雞胸肉半副，雞油半斤，姜6片，紅蘿蔔6片，紅蔥頭10粒，白飯6碗，A.鹽1小匙，香菇味精1小匙，B.醬油1大匙，鹽1小匙，高湯240㏄，香菇味精1小匙

步驟

1.將雞胸肉洗靜後裝盤放入小蒸籠中蒸熟冷卻後備用。 2.將步驟1的雞胸肉去皮並用菜刀以順紋理的的方式剖開去骨，雞骨留下備用。 3.將步驟2的雞胸肉同樣以順紋理的方式切成小片狀。 4.將步驟3的雞胸肉用手撕成細絲狀，並將調味料A加入攪拌均勻備用。 5.取一鍋加熱，將調味料B及步驟2的雞骨一起放入鍋中熬煮至沸騰即熄火冷卻備用。 6.將雞油倒入小鋼盤中，並加入薑片及紅蘿蔔片蓋上保鮮膜放入小蒸籠蒸約30∼40分鐘後取出備用。 7.將紅蔥頭洗凈切片，熱鍋，倒入步驟6的雞油，並將紅蔥頭片倒入鍋中炸至金黃色後隨即熄火。 8.盛適量白飯，擺上步驟4的雞絲，並淋上少許的步驟5和步驟7即完成。