原料

板栗南瓜: ， 排骨: ， 姜: ， 料酒: ， 紅燒汁: ， 八角: ， 桂皮: ， 紅辣椒: ， 冰糖: ， 小蔥:

步驟

1準備好原材料

2將排骨放入冷水中， 加入幾片姜和適量的料酒

3將焯過水的排骨沖凈備用

4燒熱鍋，放入適量油和冰糖一起炒

5炒到冰糖完全融化後成棕色

6下入焯過水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上

7再轉入煲中， 加入適量的紅燒汁和料酒

8加入適量的水， 再將八角， 桂皮等大料和小蔥節一起下入

9蓋上蓋，煮上十五分鐘

10下入切成塊的南瓜

11加蓋一起煮上五分鐘

12大火收部分汁， 加入鹽和胡椒粉調味

小技巧

1. 排骨焯水時， 要冷水下鍋， 並加入兩片姜和適量的料酒去腥，撈出後用熱水沖洗乾淨； 2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化後變成棕色，再加入排骨一起翻炒上色； 3. 排骨上色後移入煲中，加入適量的紅燒汁（也可以是醬油），料酒和生抽，同時將大料和小蔥節一起放入其中，加蓋煮上十分鐘； 4. 將排骨煮到六，七成熟時加入南瓜一起煮，煮到九成熟時，大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調料即可。