原料
蓮藕: ， 糯米粉: ， 生薑: ， 鹽: ， 味精: ， 糖: ， 醋: ， 醬油: ， 白芝麻:
步驟
1將蓮藕洗凈,注意將藕眼中也順帶沖洗下,瀝干備用
2將藕皮去掉
3將蓮藕搓成粗絲
4加入適量的糯米粉粉。和蓮藕的比例大概是1:3
5調味，加少量的鹽，味精，一點點糖
6將姜切幼粒，倒進去調味
7將拌勻的料，放入需要造型的模具。或直接做成圓形，壓扁
8放入平地鍋中，將藕餅用小火煎至兩面金黃，撈起漓油
9所有藕餅炸完之後，鍋中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停畫圈熬制溶化，再倒入2大勺醋，熬制至粘稠。可將熬好的汁水，倒在煎好的藕餅上，也可將藕餅倒入糖醋汁中燒小火烹煮。此時可加點醬油調味。裝盤後撒上白芝麻。（這道手續可免。）
小技巧
1.藕絲可粗可細。細的藕絲，會產生較多的水分，比較不好操作。 2.粗的藕絲在口感上會比較差一點，沒有那麼綿軟。 3.藕餅最好薄一點，好煎，糖醋烹制後好入味。 4.購買蓮藕時，要買老藕，顏色不要太白為好。 5.造型時，不管是圓形還是其它，一定要緊實，可用手儘量壓緊些。
