原料

主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生薑片5克，小紅椒20克。調料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蚝油5克，高湯50克。

步驟

1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘米長的片，苦瓜切成3厘米長的片。 2、炒鍋內放茶油燒至六成熱，下入生薑、小紅椒、仔鴨大火煸炒出香味，入高湯小火煨8分鐘，烹白酒，加鹽、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分鐘即成。

小技巧

特點 咸鮮微辣，清爽可口。