原料

麵粉: 300g， 黃瓜: 2個， 大蒜: 3 4個， 辣椒油: 2勺， 雞精: 一小勺， 鹽: 一小勺， 醬油: 半勺， 醋: 適量， 水: 半碗

步驟

1麵糊下鑼攤平

2蒸好

3黃瓜切絲

4切好的麵皮潑入辣椒油

5拌入黃瓜絲 辣椒 鹽 雞精 醬油 醋 蒜汁兒

小技巧

麵粉加少許水 ，攪拌為稠裝， 自醒5分鐘 ，再加少許水繼續攪拌直到沒有顆粒  成為稀糊。    用專門的蒸麵皮鑼 ，鑼內少許油塗抹於表面把面倒進攤平  鍋里加水燒開  直接將鑼放入水面中火蒸3分鐘。 切勿不要將水進入鑼內  ， 3分後一張麵皮就出鍋了，  溫油熬制的大料撈出  ， 把油潑灑在辣椒麵上。 幾瓣大蒜搗碎倒進一小碗水中攪勻即可  等麵皮涼後切起放入盤內 ， 把切好的黃瓜絲或豆芽按個人口味放在表面   加鹽  雞精 搗碎的蒜汁水 少許醬油   醋   最後淋入辣椒油拌勻即可   這是最簡易的家庭涼皮    。