汁水充沛的肉饅頭

原料

低筋粉: 500克, 酵母: 6克, 泡打粉: 5克, 水: 220克, 煉乳: 20克, 肉糜: 350克, 肉皮凍: 350克, 雞蛋: 1隻, 大蔥: 1段, 生薑: 1塊, 生抽: 1勺, 鹽: 少許, 糖: 適量

步驟

1麵粉用的是美玫粉,沒有煉乳就加點糖,不要超過40克就行,可以幫助發酵

2泡打粉直接灑在麵粉里,酵母用少量溫水調和

3將調和好的酵母水先倒入粉中,略微拌一下,再將剩下的溫水和煉乳或糖拌勻倒去和面,水的用量,請酌情當時的溫度濕度哈,揉透即可,靜置醒面

4夾心肉糜,加蔥姜、鹽、糖、生抽、雞蛋攪打上勁

5今天我是配角,所以我會被切碎?肉皮凍的製作參考https://www.xiachufang.com/recipe/102784065/

6加入皮凍丁拌勻加麻油胡椒粉

7麵糰醒發兩倍大後,揉搓均勻、充分,揉勻摘劑,我分了20份

8因為小主餓了,所以包出來和蒸的過程就沒時間拍照了,家裡的火候,基本開水大火15分鐘就能吃了?

9滿滿的汁水,當心燙?

小技巧

想要肉餡口感好,請多攪打;想要麵皮細膩有彈性,請多揉搓


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