大龍蝦1000克，墨魚400克，西蘭花150克，蛋清20克，鹽、味素、白糖、澱粉、生粉、自製高湯各適量
1、龍蝦治凈，取凈肉製成蓉。墨魚洗凈，制蓉。 2、龍蝦蓉、墨魚蓉加入自製的高湯，攪打均勻，製成蝦膠。 3、制好的蝦膠擠成丸子，入水汆熟，蒙白汁裝盤，點綴盤飾即成。
特點 色澤潔白，口味咸鮮，爽滑鮮嫩。 李榮江 (遼寧)