原料

蝴蝶面200公克，里肌肉片200公克，咖喱粉15公克，蘋果1/4個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，橄欖油50公克，鹽少許，巴西利20公克，胡椒粉少許

步驟

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘋果去皮磨成泥、巴西利切末後備用。 2. 將里肌肉片以醬油、味醂、香油、米酒、1/2的蘋果泥、胡椒粉及咖喱粉腌漬30分鐘後，炒熟備用。 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶面煮10∼12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中放入橄欖油加熱，放入大蒜炒香，加入洋蔥丁直至洋蔥變軟後，再加入咖喱粉炒香。 5. 再加入1/2量的蘋果泥，以及肉片、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽、胡椒粉，稍微拌炒一下後改小火。 6. 撈起作法3的蝴蝶面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後，加入巴西利末再拌炒一下即可起鍋裝盤。